近日品色堂最新地址，国度卫生健康委、阛阓监管总局发布50项食物安寰宇度标准和9项标准修改单，其中新增“保质期到期日”和“猝然保存期”两项标准。

增多这两项标准将抵猝然者产生哪些影响？食物过时一两天还能吃吗？在保质期内食物就一定安全吗？

保质期的说法从何而来？

靠近家里刚过保质期的未拆封食物，许多东谈主王人有“过时扔了可惜，不扔怕吃出病”的困扰。然而，啥叫保质期？保质期意味着什么、是不是算计变质的“金标准”？

领先看论断：保质期不等同于食物的终末期限。

中国农业大学食物科学与养分工程学院范汲引讲明，设定食物保质期：

一方面是指示销售方和猝然者慎重，在食物储存时辰卓著保质期之后，可能存在品性下落、劣变甚而恶臭的风险。

另一方面不错用来界定各方的食物安全包袱。淌若食物在设定的保质期限内食用而出现品性和安全问题，分娩企业或销售企业需要为此承担包袱。一朝过了保质期，则食物弗成正当销售。

绝大广泛预包装食物需要标注保质期，由厂家在保质现实的基础上并依照行业旧例自行笃定。所谓预包装食物，即事先包装大致制作在包装材料和容器中的食物。

簇新蔬菜、生果、肉类、鱼类、蛋类等生鲜农居品不属于预包装食物。散装食粮等散装食物，以及餐馆食物、街边小吃、现包饺子等现制现售食物，也不属于预包装食物，并未强制标注保质期。这些食物的保存时辰需要按生计告诫自行判断，其中餐饮食物在购买后最佳立即食用，不然要实时冷冻保存。

新标准有哪些新变化？

国度新发布《预包装食物标签通则》（GB 7718-2025）和《预包装食物养分标签通则》（GB 28050-2025）对食物标签象征进行了“升级”，主要变化为：

1.将保质期救援为“保质期到期日”。寰球可通过这项标注，平直了解食物什么时候到期，无谓再通过分娩日历蚁合保质期推算。

2.表率了保质期标注花样。按照年、月、日的轨则昭着标示，信息展示更为直不雅。

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3.为减少食物奢侈，新标准饱读吹标示“猝然保存期”。淌若猝然者购买食物后莫得在保质期内吃完，不错接收在“猝然保存期”内链接食用，前提是按照标签标示的贮存条款来存放食物。

这些对于保质期的误区

你中招了吗？

误区1：统统食物王人必须有保质期

食物的恶臭是由微生物增殖形成的，而食物出现“哈喇味”“老油味”“蒿味”等劣变暴露则与脂肪氧化干系。淌若不存在这两个问题，食物就不错遥远存放。

白酒、盐、糖、蜂蜜等食物由于乙醇、盐、糖含量很高，自然具有抑菌才气，况兼不存在脂肪氧化问题，故不错存放多年，无需标注保质期。

误区2：保质期越长，防腐剂越多

食物的保质期与食物自己特质、分娩工艺和储存条款干系。传统的干燥（去除水分）、盐渍、糖渍、低温等标准王人是完了遥远保存食物的标准。

比如，古代即已发现，肉干、鱼干、菜干、生果干等干制食物，以及含盐量宽裕高的咸鱼、咸肉、酱菜、腐乳等食物，王人不错万古辰室忍让放一年以上而不恶臭，不需要添加防腐剂。

通过高温灭菌和无菌灌装的时候，把包装里面的微生物一齐杀灭，同期保证包装外部的微生物无法插足，也不错大幅度延迟食物的保质期。罐头、软罐头等居品即是诓骗这个旨趣分娩出来的。

此外，低温速冻、并在-18℃以下的冷冻条款下保藏，也不错详幽微生物的增殖和产毒，将食物的保质期延迟到一年甚而更万古辰。

误区3：卓著保质期就得扔

一般来说，食物厂商设定的保质期王人有一定敷裕量。十分是对货架期较长的食物来说，过了包装标注的“保质期”，却并未发生恶臭变质，是一种常见情况。淌若应答丢弃，则会形成严重的食物奢侈。这时能否食用，需要猝然者凭据生计告诫判断。若风范、神色、口味等未发生变化，仍然不错安全食用。

比如，某种罐头的保质期是两年，在家里放过时了两个月。从外不雅看，罐壳莫得胀起来，掀开之后闻一下莫得异味，尝一口滋味口感也莫得变化，那就不错吃。固然跟着时辰推移，维生素含量会减少，风范不如刚分娩出来的时候，但食用它也不会带来食物安全问题。

再举个例子，家里买来的大米、小米、豆子等，放了一年多之后，莫得受潮、发霉、生虫，此时链接食用并莫得安全风险，仅仅香气不如畴昔新产的食粮，口感价值有所下落。

误区4：独一在保质期内就一定安全

许多东谈主只看保质期，却不慎重保质条款。比如一种注明需要在2~6℃冷藏的巴氏奶居品，淌若未按照冷藏条款存放，在室温下放了一天甚而几小时，就可能导致提前变质。

因此，指示寰球一定要寄望食物包装上的保存条款，如“冷藏保存”“阴凉处存放”“幸免受潮”等。

此外，进程杀菌、灭菌不断后密封的食物，其保质期标示仅能保证开封之前的保藏时辰。在开封后，食物往复了空气中的微生物，并弗成链接在室温下遥远保存。举例，番茄酱、黄豆酱、香菇酱等调味酱料的包装上，一样会有“开封后请冷藏保存”字样。

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作家：长城网